Avrupa sokaklarını tek tek dolaşarak kahve mekanlarını inceleyen Mert Doğan, kendi konseptini oluşturarak Pablo Artisan’ı kurdu. Pablo Artisan Coffee Yönetim Kurulu Başkanı Mert Doğan, ilk yurtdışı şubesini Erbil’e açacak. 8 yıl önce başladığı bir yöneticilik deneyimi sonrasında işletmeciliğin kendisine göre olduğunu düşünüp kendi mekanını açan Doğan, “Yıllar önce kahve işine girmeye karar verdim. Youtube’tan baka baka kahve kavurmaya başladım. Dükkan olmadan arkadaşlarımın dükkanlarına kahve satmaya başladım. Sonra arkadaşlarımızla bir yer açtık. İlk ortaklık deneyimim oldu. Ortaklık bitince ikinci şube olarak düşündüğümüz Çankaya şubesini ilk Pablo Artisan şubesi olarak açtım" dedi. Avrupa’daki kahve mekanlarını tek tek gezdiğini söyleyen Doğan, “Avrupa’da tanıdık bulduğum anda bilet alıp gittim. Kahve kavurma makinesi gördüğüm her mekana gidip inceledim. Yabancı dilim çok az olsa bile iletişime geçip Avrupa’daki 3. Nesil kahvecilerin çoğunu gezdim. Kahvenin üretildiği yerlere çok yakın zamanda gideceğim. Medellin,Etiyopya, Kolombiya’dan kahve getireceğiz. Artık o kapasiteye ulaştık" dedi. Doğan, "Türkiye’de 57 şube olduk. Irak Erbil’de bayilik verdik. Sürekli talep alıyoruz. Sırada şube başvurusunda bekleyen hazır 50 yatırımcımız var" şeklinde konuştu.