MALZEMELER 1 tane ramazan pidesi (tercihen bayat) 1 tatlı kaşığı tereyağı Kavrulmuş kıyma 5-6 dal maydanoz 2 avuç rendelenmiş kaşar peyniri 2 adet yumurta 1 çay kaşığı pul biber 1 kapya biber Kavrulmuş kıyma için: 200 gr Emin kıyma 1 iri soğan 2 tutam tuz 2 tutam karabiber HAZIRLANIŞI 200 gr kıymayı geniş bir tavada kavurmaya başlayın. Kıymalar renk değiştirdikten sonra içerisine minik doğranmış 1 soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar renk değiştirip kahverengileşmeye başladıklarında ikişer tutam tuz ve karabiber ekleyip ocağın altını kapatın. Kıymayı kenarda soğutun. Fırını 200 derecede çalıştırın. Soğumuş kıymanın içerisine ince kıyılmış 5-6 dal maydanozu ve yarım halka doğranmış 1 kapya biberi ekleyin. 2 avuç rendelenmiş kaşar peynirini de kıymalı harca ekleyip hepsini karıştırın. 1 adet mümkünse bayatlamış ramazan pidesinin üst kısmını alın. Bu kısmı galeta unu yapabilir, köfte yaparken kullanabilir veya ıslatıp kuşlara verebilirsiniz. İçerisine 1 tatlı kaşığı tereyağını sürün. Kıymalı harcı pidenin içine yayın. Buraya kadar bütün hazırlığınızı akşamdan yapıp sahurda sadece pişirebilirsiniz. Fırını 220 dereceye ısıtın. Isınmış fırının orta rafına fırın teli koyup pideyi üzerine yerleştirin. 5 dakika pişirdikten sonra çıkartıp üzerine 2 yumurta kırın. Yumurtalar pişene kadar 5-6 dakika daha pişirince hazır. Fırından çıkınca göz göz yumurtasını patlatıp afiyetle yiyin.